Tortitas o Pancakes.

Buenos días,

Hoy os presento una receta ideal para desayunar, merendar o cenar.

El que tenga tanta opciones es lo que le hace un plato ideal.

Para empezar intentare diferenciar lo que es un panqueque, crepe, pancakes, o tortita.

Panqueque o crepe: 

Es la denominación que se le da sobre todo en Sur América a lo que nosotros conocemos como crepes aquí en España.

Se elabora con harina de trigo harina de trigo, huevos, leche, mantequilla y azúcar. Se hacen en forma de disco y suelen ser finos.

Se pueden comer solos, con azúcar glasé, mermeladas, crema de cacao, nata montada , dulce de leche , jamón de york, queso, champiñones , y un largo etcétera.

Pancake o tortita : 

Los pancakes son de origen Ruso por lo que he podido informarme, y aquí como le cambiamos los nombres a todo es lo que conocemos como tortitas.

Se elabora con ingredientes parecidos a los de los crepes/panqueques, llevan leche, mantequilla, huevos, harina de trigo, levadura en polvo, y azúcar, aunque hay quien le pone un poco de esencia (canela o vainilla).

Estos además suelen tener una consistencia mucho mas esponjosa, y pueden ir acompañados de salado y dulce.

En EEUU lo suelen acompañar de jarabe de arce, que para quien no lo conozca es todo una delicia.

Bueno y con esta breve introducción comenzaremos con la receta de las tortitas que como siempre digo es algo facilisimo y económico, a no ser que lo degustéis con jarabe de arce.

Esta receta la he sacado de la página de Dulceshoras de la que también soy fan. Me pareció una receta sencilla y que al contrario de las que había leído en otros sitios, esta no lleva mantequilla. Y aunque parezca que no han de ser tan ricas , están estupendas.

Os animo a que las preparéis sin ningún miedo.

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Ingredientes

Estos ingredientes son para aproximadamente 5 tortitas, aunque eso dependerá del tamaño de la sarten que hayáis querido utilizar para hacerlas. Yo las hice en una sarten de 24 de diámetro.

  • 1 huevo 
  • 4 cucharadas de postre de azúcar blanquilla, pero si preferimos también podemos utilizar azúcar moreno.
  • Media taza de leche entera o semidesnatada ( Yo utilice una taza de tamaño estándar  pero si queréis podéis utilizar una medida de una taza de té que son un poco mas grandes que las de café solo).
  • 1 taza de harina de trigo o de preparadas para bizcochos.
  • 2 cucharaditas de las de café de levadura en polvo , yo utilice Royal.

Opcional: Hay quien le añade alguna esencia como vainilla o canela. A mi la canela no me gusta mucho, y la vainilla considero que ya es  muy dulce como para ponerle algo mas. Pero lo que si me gusta ponerle es una pizca de sal. Es un consejo que me dio Nele, la abuela de mi novio, que a todo lo dulce hay que ponerle una pizca de salado y a todo lo salado un toque dulce y de esta manera realza mas los sabores. Personalmente me encanta hacer este tipo de mezclas dulce-salado. Pero eso ya lo dejo a vuestro propio gusto y criterio.

Elaboración 

Preparamos en un bol el huevo y las 4 cucharadas de azúcar y lo mezclamos con unas varillas hasta que nos quede como una crema.

Incorporamos la media taza de leche , y poco a poco le vamos integrando la harina de trigo. A mí me gusta ir echando poco a poco y ver hasta donde la masa me va pidiendo mas o menos harina.

Por ultimo las dos cucharaditas de levadura en polvo. Y lo mezclamos bien , hasta que se nos quede una masa un poco mas espesa  la que se utiliza cuando hacemos los crepes. Esta debe quedar sin grumos.

Si lo preferís podéis tamizar la harina antes. Yo no lo hice.

Una vez mezclado todos los ingredientes la dejaremos reposar un par de minutos hasta que la masa vaya cogiendo un poco mas de volumen , debido a la levadura.

A mí me gusta precalentar un poco la sartén a fuego bajo antes de poner la masa. Ahora si que necesitaremos mantequilla o aceite de oliva para ponerle a a sartén y que las tortitas no se nos queden pegadas. Yo utilice mantequilla.

Verteremos con cuidado la masa en una jarra para que así nos sea mas fácil a la hora de verter en la sartén. Ahora solo quedara ir poniendo un poco de masa a nuestra sartén . Cuando podamos observar que empiezan a salir burbujitas por la cara que esta hacia arriba entonces podremos darle la vuelta con ayuda de un tenedor o una espátula de madera o silicona , para no rayar nada.

Cuando le demos la vuelta esperaremos lo mismo y cuando ya este listo lo serviremos en un plato. Mi consejo es comerlas recién hechas ya que son apetitosas, pero si son demasiadas para dos personas podéis dejarlas ya preparadas y calentarlas en el micro un par de segundos, aunque siempre perderán mas sabor.

Podéis acompañarlas de los ingredientes que queráis o comerlas solas, como mas os guste a vosotros o vuestros invitados.

Si queréis también podéis hacerlas pequeñitas, os saldrán mas cantidades y las podéis servir como aperitivo o con un poco de helado del sabor que mas os guste como postre.

Mucha suerte.

Bon profit!

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