Magdalenas de manzana y canela con streusel

Hallo!!!

Con la cantidad de manzanas que hay en esta época del año, he querido sacarles provecho, y qué mejor que unas magdalenas calentitas de manzana con canela y streusel. Para el que no lo conozca, el streusel es una mezcla de harina, mantequilla y azúcar que se utiliza en la cocina alemana para decorar pasteles entre otras cosas.

Así que a un buen chocolate caliente para los más golosos, y con un café o té para los más tradicionales, podemos acompañarlo de esta delicia de manzana.

Mi consejo es que las sirváis calentitas y, si queréis, acompañadas de nata montada casera, aunque también podéis comerlas solas.

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No he podido resistirme a probar mis tazas de silicona nuevas 🙂 Son preciosas, ¿verdad?.

Ingredientes 

Para 12 magdalenas:

  • 280g de harina de trigo de todo uso.
  • 1 cucharada sopera de levadura en polvo, tipo Royal.
  • 1/2 cucharadita de té de canela en polvo.
  • 1/2 cucharadita de té de sal.
  • 115g de azúcar moreno.
  • 2 manzanas medianas. Yo utilicé Golden, pero podéis utilizar la que queráis.
  • 2 huevos medianos a temperatura ambiente.
  • 250 mL de leche a temperatura ambiente. Yo utilicé semidesnatada.
  • 85g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

Para la cobertura de streusel:

  • 50g de harina normal de trigo.
  • 1/4 cucharadita de té de canela en polvo.
  • 35g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 25g de azúcar moreno.

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 190º C.
  2. Preparamos los moldes con cápsulas para magdalenas de papel.
  3. En un bol tamizaremos la harina, la sal, la levadura, y la canela. Mezclaremos poco a poco.
  4. En otro bol batiremos los huevos, y añadiremos la mantequilla sin sal semiderretida sin dejar de batir.
  5. Una vez esté con una textura cremosa, incorporaremos la leche poco a poco. Si queremos, podemos templarla un poco, ya que es importante que no esté fría.
  6. Descorazonaremos y pelaremos las manzanas. Una vez peladas, las cortaremos en trocitos pequeños y las mezclamos con la harina, la canela y la levadura.
  7. Ahora haremos un agujero en el centro de los ingredientes secos, y añadiremos con cuidado la mezcla de leche, mantequilla, huevos y azúcar. Mezclamos hasta que estén bien ligados, en 5 o 6 movimientos.
  8. Repartiremos la mezcla en nuestras cápsulas de magdalenas.
  9. En un bol aparte mezclaremos los ingredientes para preparar el streusel: añadimos la harina tamizada, el azúcar, la canela y la mantequilla. Con las manos vamos amasando, hasta que se nos queda una textura como si hiciéramos migas de pan.
  10. Repartiremos el streusel por encima de las magdalenas, y las meteremos en el horno 20 minutos.

Dejaremos enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos y ¡¡TACHÁN!!:

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Bon profit! 😉

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Red Velvet cupcakes

¡¡¡Aquí estoy de nuevo!!!

Hace unas semanas hice un pedido online de varios libros de cocina. Como no sabía muy bien qué libro comprar de tantos de repostería, recurrí a la opinión de la gente según sus comentarios en diferentes blogs.

Hasta ahora solo he podido poner en práctica una de las recetas, que por suerte ha resultado ser todo un éxito. Pero el mérito no es mío, yo solamente mezclé los ingredientes tal como la receta me indicaba, aunque eso sí, todo eso lo hacía con toda mi ilusión y ganas por probar algo nuevo. La verdad es que salió estupendo: no podría ser de otra forma ya que la receta viene escrita por Nigella Lawson. Hasta hace poco yo no la conocía, pero lo que he ido viendo de ella me ha gustado mucho. El libro que compré es el de Kitchen recipes from the heart of the home , y me gusta mucho porque además de recetas típicas y originales de repostería también explica muchas recetas de cocina. Además me gusta mucho la forma de escribir que tiene, y como yo no sé mucho inglés, esto me obliga a aprender. Lo que he podido leer hasta ahora me ha gustado mucho, aunque eso sí, me tomo mi tiempo en cada frase para hacer la traducción.

Intenté buscar el libro en castellano, pero no hubo suerte ya que por lo que parece no hay edición en castellano. Pero un consejo que os puedo dar que yo ya he empezado a utilizar es hacerme una gran amiga de los post it , y entonces en cada receta pego uno con la palabra y la traducción que no he entendido. Así para la próxima vez ya tendré un pequeño glosario.

Bueno, de todas esas maravillosas recetas he elegido una que tenía muchas ganas de probar : ¡¡¡RED VELVET CUPCAKES!!! 😉

Un último consejo antes de empezar: utilizad guantes para evitar mancharos de colorante rojo muy intenso.

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Ingredientes

Para 24 cupcakes:

  • 250g de harina de trigo de todo uso. 
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo tipo Valor.
  • 2 cucharaditas de té de levadura en polvo, tipo Royal.
  • 1/2 cucharadita de té de bicarbonato sódico.
  • 100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200g de caster sugar. Es un poco más fino que el azúcar blanquilla normal, sin llegar a ser azúcar glas. Si no tenéis en casa podéis hacerla vosotros mismos: basta con molerlo un poco hasta que quede más fina.
  • 1 cucharada sopera de colorante alimentario rojo.
  • 2 cucharaditas de té de extracto de vainilla.
  • 2 huevos medianos.
  • 175 ml de buttermilk (suero de leche), si no tenéis en casa también podéis hacerlo vosotros: a 250 ml de leche desnatada o semidesnatada (nunca entera)  le añadiremos una cucharada sopera de zumo de limón. Removemos y dejaremos reposar unos 10 minutos. Cuando quede una textura algo menos espesa que el yogur líquido ya estará listo 🙂
  • 1 cucharadita de té de vinagre de sidra, como yo no tenía utilicé mirin.

Elaboración 

  1. Precalentamos el horno a 170ºC.
  2. Preparamos los moldes de muffins con las cápsulas de papel.
  3. En un bol mezclaremos los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y el bicarbonato, todo previamente tamizado.
  4. En otro bol, mezclaremos la mantequilla con el azúcar caster (más fino que el azúcar normal) y batiremos hasta que se haga una crema suave. Añadiremos el extracto de vainilla y el colorante rojo , con cuidado de no mancharnos.
  5. Ahora incorporaremos a los ingredientes “húmedos” los huevos, uno a uno, muy despacio y sin dejar de batir.
  6. Añadiremos el resto de ingredientes con cucharadas de una en una, mientras seguimos removiendo.
  7. Finalmente, cuando lo hayamos mezclado todo, añadiremos el suero de leche (buttermilk) y el vinagre, y mezclaremos por última vez.
  8. Es el momento de repartir nuestra masa en los moldes, con cuidado y rellenándolos más o menos hasta la mitad. Y… ¡listo para hornear!
  9. Hornearemos durante 20 minutos, y dejaremos reposar hasta que estén totalmente fríos.

Si queréis podéis decorarlos con crema de queso, chocolate fundido o nata. Yo los serví fríos acompañados de nata al gusto de cada uno, y la verdad es que no defraudaron.

Como su propio nombre indica, tienen una textura aterciopelada muy agradable y un color bastante llamativo que no los hace pasar indiferentes.

¡Ánimo, y mucha suerte!

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Magdalenas de limón

Hola,

Hoy os traigo todo un clásico de las magdalenas.

Después de estos días dedicados al ingrediente más famoso de todos (¡¡¡CHOCOLATE!!!) , mi probador oficial me pidió algo con sabor a limón y, aprovechando que tenemos el limonero de casa repleto, pues nos vino genial para esta receta.

Aproveché que me había comprado un libro de magdalenas en Carrefour, por tan sólo 3,95€, que está repleto de recetas de frutas, con licor, rellenas…  Considero que está bastante bien si eres toda una principiante, aunque haya conceptos que no te los explica, pero bueno, yo recurro en esos casos a mi amigo Google :). ¡Para el precio que tiene tampoco se puede pedir nada más!

Aquí os dejo el enlace para que veáis de qué libro os hablo: Magdalenas y pastelillos.

Así que para esta receta utilicé un limón ecológico de casa y huevos de corral de casa de mi madre, por eso han cogido ese color tan amarillo. Bueno, vamos a lo que nos interesa, ¿no?

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Ingredientes

Para 12 unidades

  • 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente. 
  • 1 yogur griego natural sin azúcar (en la receta original eran 100 gr. de queso fresco cremoso).
  • 130 g de azúcar blanquilla.
  • La ralladura de un limón mediano, que no esté muy verde para que no queden demasiado ácidas.
  • 2 huevos medianos.
  • 125 g de harina de trigo, de la normalita.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo, tipo Royal.
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

Opcional: añadir un puñadito de pepitas de chocolate. 

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 175 grados.
  2. Metemos los papeles para magdalenas en el molde de silicona. Si no tenéis, se pueden untar con mantequilla los moldes de silicona.
  3. Ponemos en un bol la mantequilla, el  yogur y el azúcar blanco, y lo mezclamos todo con unas varillas o con el robot de cocina. Cuando consigamos una crema suave le añadimos los huevos, uno a uno, sin parar de batir.
  4. Necesitamos otro bol para el resto de ingredientes: el bicarbonato, la levadura y la harina tamizada (si no tenéis tamizador también sirve un colador).  Cuando esté todo bien mezclado, se va añadiendo poco a poco y con una cuchara la mezcla seca a la crema del primer bol, sin dejar de batir suavemente.
  5. Una vez que la masa tenga un aspecto homogéneo será el momento para ir rellenando los moldes hasta la mitad, con cuidado. Yo utilizo una espátula y cuchara de silicona.
  6. Las hornearemos durante 25 minutos y las dejaremos enfriar en la rejilla al menos unos 10 minutos antes de degustarlas.

Por supuesto podéis decorarlas como más os guste , pero eso ya os lo dejo a vosotros.

Que aproveche y tengáis un feliz día 🙂

limon

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