Muffins de oreo

Buenas a todos, 

Lo primero de todo quería dar las gracias a esas personas que siguen la página, a las que me animan a seguir publicando con cada uno de sus comentarios y a los que se unen a este nuevo mundo. GRACIAS. 

Y aquí la receta de “muffins”  de oreo, la ¡¡GRAN TENTACIÓN !! 

Con esto quiero advertir que si estas a dieta o en la fase operación bikini no sigas leyendo, ya que es completamente adictivo, y a no ser que no te guste el chocolate (suena raro, ¿verdad?) apaga ahora mismo la pantalla o cierra la ventana. 

La receta es la que suelo utilizar normalmente para hacer el brownie, la única diferencia es que esta vez triture galletas tipo oreo y se las incorpore a la masa, además de cambie el formato de presentación, a capsulas de papel de las de magdalenas o muffins, las de cupcakes rebosaría por todo, así que no os lo aconsejo.

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Ingredientes

  • 85g de mantequilla a temperatura ambiente sin sal. 
  • 115g de chocolate de cobertura.
  • 150g de azúcar blanquilla.
  • 2 huevos L.
  • 75g de harina de trigo normal.
  • 1 cucharada de cacao en polvo, tipo valor. 

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Preparamos un molde con capsulas para muffins, a mi estas que utilice me parecen perfectas y me encantan la apertura.
  3. Tamizamos la harina, cacao y sal.
  4. A baño maría ponemos la mantequilla, el chocolate en trocitos  y removemos para evitar que se nos queme, no importa que este derretido del todo, cuando empecemos a ver que se derrite podemos apartarlo del fuego. Ahora lo colocaremos en un bol y batiremos junto con el azúcar.
  5. Añadiremos los huevos uno a uno, sin dejar de batir.
  6. Ahora iremos incorporando la harina tamizada que habíamos reservado, pero poco a poco, con una cuchara batimos con movimientos de arriba- abajo, no importa si nos quedan trozos con harina.
  7. Cuando todos nuestros ingredientes esten mezclados , lo pondremos en nuestro molde, yo me ayudo con un jarra o una cuchara de helados para dividir la masa.
  8. Horneamos durante 20 minutos. Yo suelo pinchar con un palito en el centro y cuando este salga limpio los saco del horno 🙂

¡Que aproveche! 

Mer. 

Pd. Y recuerda que también puedes seguirnos en facebook. 🙂 

Red Velvet cupcakes

¡¡¡Aquí estoy de nuevo!!!

Hace unas semanas hice un pedido online de varios libros de cocina. Como no sabía muy bien qué libro comprar de tantos de repostería, recurrí a la opinión de la gente según sus comentarios en diferentes blogs.

Hasta ahora solo he podido poner en práctica una de las recetas, que por suerte ha resultado ser todo un éxito. Pero el mérito no es mío, yo solamente mezclé los ingredientes tal como la receta me indicaba, aunque eso sí, todo eso lo hacía con toda mi ilusión y ganas por probar algo nuevo. La verdad es que salió estupendo: no podría ser de otra forma ya que la receta viene escrita por Nigella Lawson. Hasta hace poco yo no la conocía, pero lo que he ido viendo de ella me ha gustado mucho. El libro que compré es el de Kitchen recipes from the heart of the home , y me gusta mucho porque además de recetas típicas y originales de repostería también explica muchas recetas de cocina. Además me gusta mucho la forma de escribir que tiene, y como yo no sé mucho inglés, esto me obliga a aprender. Lo que he podido leer hasta ahora me ha gustado mucho, aunque eso sí, me tomo mi tiempo en cada frase para hacer la traducción.

Intenté buscar el libro en castellano, pero no hubo suerte ya que por lo que parece no hay edición en castellano. Pero un consejo que os puedo dar que yo ya he empezado a utilizar es hacerme una gran amiga de los post it , y entonces en cada receta pego uno con la palabra y la traducción que no he entendido. Así para la próxima vez ya tendré un pequeño glosario.

Bueno, de todas esas maravillosas recetas he elegido una que tenía muchas ganas de probar : ¡¡¡RED VELVET CUPCAKES!!! 😉

Un último consejo antes de empezar: utilizad guantes para evitar mancharos de colorante rojo muy intenso.

cupcakes

Ingredientes

Para 24 cupcakes:

  • 250g de harina de trigo de todo uso. 
  • 2 cucharadas soperas de cacao en polvo tipo Valor.
  • 2 cucharaditas de té de levadura en polvo, tipo Royal.
  • 1/2 cucharadita de té de bicarbonato sódico.
  • 100g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200g de caster sugar. Es un poco más fino que el azúcar blanquilla normal, sin llegar a ser azúcar glas. Si no tenéis en casa podéis hacerla vosotros mismos: basta con molerlo un poco hasta que quede más fina.
  • 1 cucharada sopera de colorante alimentario rojo.
  • 2 cucharaditas de té de extracto de vainilla.
  • 2 huevos medianos.
  • 175 ml de buttermilk (suero de leche), si no tenéis en casa también podéis hacerlo vosotros: a 250 ml de leche desnatada o semidesnatada (nunca entera)  le añadiremos una cucharada sopera de zumo de limón. Removemos y dejaremos reposar unos 10 minutos. Cuando quede una textura algo menos espesa que el yogur líquido ya estará listo 🙂
  • 1 cucharadita de té de vinagre de sidra, como yo no tenía utilicé mirin.

Elaboración 

  1. Precalentamos el horno a 170ºC.
  2. Preparamos los moldes de muffins con las cápsulas de papel.
  3. En un bol mezclaremos los ingredientes secos: la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo y el bicarbonato, todo previamente tamizado.
  4. En otro bol, mezclaremos la mantequilla con el azúcar caster (más fino que el azúcar normal) y batiremos hasta que se haga una crema suave. Añadiremos el extracto de vainilla y el colorante rojo , con cuidado de no mancharnos.
  5. Ahora incorporaremos a los ingredientes “húmedos” los huevos, uno a uno, muy despacio y sin dejar de batir.
  6. Añadiremos el resto de ingredientes con cucharadas de una en una, mientras seguimos removiendo.
  7. Finalmente, cuando lo hayamos mezclado todo, añadiremos el suero de leche (buttermilk) y el vinagre, y mezclaremos por última vez.
  8. Es el momento de repartir nuestra masa en los moldes, con cuidado y rellenándolos más o menos hasta la mitad. Y… ¡listo para hornear!
  9. Hornearemos durante 20 minutos, y dejaremos reposar hasta que estén totalmente fríos.

Si queréis podéis decorarlos con crema de queso, chocolate fundido o nata. Yo los serví fríos acompañados de nata al gusto de cada uno, y la verdad es que no defraudaron.

Como su propio nombre indica, tienen una textura aterciopelada muy agradable y un color bastante llamativo que no los hace pasar indiferentes.

¡Ánimo, y mucha suerte!

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## ¡Bienvenido monstruito!, si has llegado hasta aquí y te ha gustado la receta no dudes en compartirlo. Muchas gracias por tú visita, Mer. ##

Puddings de chocolate

Puddings choco

Hola!!!!! ^^

Una vez más aquí estoy. Hoy os traigo una receta cargada de chocolate que saque de uno de mis libros que compre cuando fui a Londres.

Son ideales para tomar en el desayuno o merienda. Están riquísimos. Es la primera vez que los hacía , por lo que no han salido del todo perfectos, pero por suerte se en una de las cosas que me he equivocado, y es que al ser un libro ingles, la mayoría de las recetas te hablan de un tipo determinado de azúcar , de harina o de cacao que yo hasta entonces desconocía de la amplia gama. Bueno dicen que así es como se aprende, y además de aprender donde esta el fallo, también he conocido ingredientes desconocidos hasta entonces.

Bueno, os cuento lo que he ido descubriendo por si hay alguien que como yo los desconozca y así poder ayudaros.

Tipos de azúcar:

tipos de azucar

  • Dark muscovado sugar / Caña de azúcar sin refinar : Es de color marrón mas oscuro, su sabor es más intenso y fuerte. Se utiliza para chantleys, cocinar, panadería, marinados, etc.
  • Light muscovado sugar / Caña de azúcar sin refinar:  Es de color marrón suave y sabor parecido al toffe. Perfecto para pasteles, galletas, salsa de toffee , etc.
  • Caster sugar : Es un azúcar que esta entre el azúcar blanco que empleamos nosotros habituamente y el azúcar glas.
  • Natural icing Sugar / Azúcar glass: Es más fino que el azúcar glas que conocemos. Ideal para repostería.

Tipos de cacao en polvo:

Hasta ahora siempre que utilizaba una cacao en polvo utilizaba el caco en polvo paladín o alguno similar, que realmente son solo preparados de cacao, por lo que siempre fallaba algo y no sabía muy bien el que. Pues bien el cacao en polvo / cocoa podwer que las recetas inglesas o americanas nos explican suelen ser de un cacao con alto contenido de cacao. Para ello podemos utilizar el cacao en polvo de la marca Valor, o el cacao en polvo de la marca Hershey’s ya que estos son SIN azúcar, el sabor es más intenso.

Harinas:

  • Self-raising flourPreparado de harina con levadura que ya se vende así, pero si no tienes en casa la puedes preparar tú misma.

Por cada taza de harina con levadura que pida tu receta utiliza:

  •  1 cucharadita de polvo de hornear (Baking powder – Royal),
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda)
  • 1 taza de harina.
  •  Mezcla bien y no olvides tamizarla para que les entre algo de aire, déjala reposar un par de minutos.

Ingredientes

Para 6 puddings.

  • 125 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente o margarina vegetal.
  • 125 gr.  Light muscovado sugar
  • 100 gr. de Self-raising flour
  • 15 gr. de cacao en polvo / cocoa podwer.
  • 2 huevos medianos.
  • 75 gr. o 12 cuadraditos de chocolate negro.

Opcional : Para decorar podéis utilizar una crema de chocolate blanco.

Para la crema:

  • 100 gr. de chocolate blanco partido en trozos. 
  • 1/4 de cucharita de té de esencia de vainilla.

Elaboración:

Poner la mantequilla o mantequilla, azúcar, harina, cacao y huevos en un bol y mezclar hasta conseguir una masa suave y cremosa.

Ahora pondremos un poco de masa en cada uno de los 6 moldes para muffins, rellenando solamente un dedito. Ahora pondremos dos cuadraditos encima de cada una de las masas sin apretar, y cubriremos con el resto de la masa que hemos reservado antes.

Precalentamos el horno a 180º C . Luego los hornearemos durante 18 o 20 minutos hasta que observemos que la masa se a quebrado y este seca por fuera.

Mientras tanto podemos preprarar la crema de chocolate blanco.

Derretimos el chocolate blanco en el microondas con una cucharada de agua, teniendo cuidado que no se nos queme. Lo sacamos y removemos hasta que este se vaya derritiendo. Ahora incorporamos la cucharadita de té a la crema y removemos.

Y lista para servir.

Espero que os haya gustado.

Bon apettit!